Andrea Nguyen ได้มาการเห็นด้วยอย่างกว้างขวางว่าดำรงฐานะผู้ประกอบด้วยความเก่งกาจที่การปรุงอาหารเวียดนาม ทว่านั่นไม่ได้บอกเรื่องแหวตำราอาหารของคุณเต็มไปด้วยส่วนประกอบทางพงศาวดารสถานที่คลุมเครือหรือควานหาชั่วตรงกันข้ามค่อนข้างจะแน่นอนพอชันษาที่แล้วคุณมีสิทธิ์บำเหน็จ James Beard Award จากเรื่องราวทำอาหารสถานที่เป็นมิตรกับครอบครัวของเจ้าเอ็ง ตำรับตำราของกินง่ายต่อการเสี่ยงภัยแห่งเวียดนามซุปและบะหมี่แห่งชื่นชอบ (กด 10 สปีดสนนราคา $ 22)

กับตำราอาหารใหม่ของเธอ ของกินเวียดนามทุกเมื่อเชื่อวัน: สูตรอาหารคล่องๆเพื่อทช่องรสยังไม่ตาย (กด 10 สปีดสนนราคา 25 ดอลลาร์) ตัดทอนเหตุจำเป็นในงานช้อปปิ้งร้านขายของชำแปลนดีเยี่ยมเพราะว่าเล่าสูตรของกิน 80 กำหนดการช่วย14;ขนมจากลัทธิความเชื่อระดับเขย่าตัวเนื้อกับซุปก๋วยเตี๋ยวดาลัดจรดร้อนเครปข้าว 14;แห่งหนสามารถสร้างขึ้นไปพร้อมด้วยส่วนผสมสถานที่พบได้มาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่

ดีฉันได้มาพบกับ Nguyen ขนมจาก Santa Cruz บ้านเมืองแคลิฟอร์เนียเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวพันงานแฮ็กส่วนผสมสิ่งของเวียดนามหมายกำหนดการช่วยหม้อแปลนเร็วและวิธีนวชาตในงานใช้คืน overripeกล้วย

Q : คุณนึกดูเช่นไรกับจดหมายเล่มนี้

A : เราเริ่มระลึกถึงบันทึกเล่มนี้พอเหลือแหล่ปีกลายเมื่อใดก็ตามแห่งหนอีฉันเดินทางจากไปทั่วสหรัฐฯดีฉันจักไปซูเแมลงปอร์มาร์เก็ตทั่วไปซึ่งดำรงฐานะส่วนหนึ่งส่วนใดสรรพสิ่งการวิจัยสิ่งของเราอีฉันชอบท้องตลาดกลางดิน แม้ว่าอิฉันมุ่งป้อนเวียดนามดำรงฐานะส่วนหนึ่งของละครทุกคนดังนั้นอีฉันจึงจำเป็นจะต้องดูตวาดร้านรวงอเมริกันส่วนมากอยู่แห่งใด

ณคลีฟแลนด์ดีฉันเจียร Giant Giantที่มอนต์กอเมอรี Alaมันสมอง อิฉันจากไปแห่ง Piggly Wiggly ด้วยกัน Publixที่ที่กลุ่มนี้ดิฉันพานพบลวดปุปะกระดาษจำนวนมากแห่งคุณปรารถนาตั้งแต่น้ำปลาและก๊วยเตี๋ยวเจียรจวบจนกระทั่งผักกาดเขียวและศรีราชาอีฉันพูดคุยเกี่ยวพันงานแบ่งธรรมเนียมปฏิบัติในประเทศนี้ในที่ทุกวันนี้ ทว่าอิฉันรู้เท่าเทียมโชห่วยครอบครองสถานที่นัดเจอ

Q : คุณเรียนรู้ส่วนประกอบแฮ็คจากแม่สรรพสิ่งคุณและมีบางส่วนของคุณเองกำหนดการโปรด?

A : เป็นเวลาแหล่ทศวรรษที่แม่ของฉันใช้คาร์โบไฮเดรตเค้ก Swans Down แทนอาหารสี่ก้อนเพื่อที่จะทำบาห์นก้อนม้วนข้าวนึ่งขอบคุณเทรนด์ที่ปราศจากกลูเตนคุณสามารถหาคาเปลลีนีสีขาวและสีน้ำตาลซึ่งฉันใช้คืนสำหรับห่อผักกาดหอมและชามเด้งก๋วยเตี๋ยวฉันพอใจน้ำอ้อยทับทิมแทนทับทิมหวานผลัดเปลี่ยนมะขามหากโชห่วยของคุณไม่มีร้านขายของเธอคุณสามารถประสมน้ำปอมได้เสมอและแอนโชวี่วางเป็นอาหารแห่งมีคุณค่าสำหรับซอสกุ้งหมัก

Q : เรารักคลาสสิกที่คุณหวนนึกเช่น Smoked Turkey Phoมันบังเกิดได้อย่างไร

A : ประชาชนเริ่มถามดิฉันเกี่ยวกับการใช้ไก่งวงเพื่อทำ pho เพราะฉะนี้ฉันจึงใช้คืนไก่งวงวันขอบคุณพระเป็นเจ้าที่เหลือพอฉันทำงานกับดัก Pho Cookbook .จากนั้นดิฉันก็คิดว่า & apos; จะเป็นเช่นไรสมมติว่าผู้คนไม่มีไก่งวงอบและอยากจรร้านขายของชำแล้วทำโพธิ์? & apos;เมื่อฉันอยู่ในร้านขายของชำในอลาบามาอีฉันค้นพบชิ้นส่วนไก่งวงรมควันที่ 14ขาพระศอ 14;และพวกเขาเป็นเลิศสำหรับการเข้าคู่โปรไฟล์เครื่องเทศของซุปโดยเฉพาะต้นขามีรสชาติที่ดี

Q sweet tamarind: ขอบพระคุณที่เป็นมือโปรในทันทีคุณใช้คืนมันเพื่อกระไร

A : หม้อหุงแรงดันเป็นวิธีการทางเทคนิคแห่งยอดเยี่ยมในงานทำซุปให้ได้ในคืนวันธรรมดาคุณสมรรถทำซุปและสตูว์นอกเหนือจากกำหนดการโปรดของหมู่ชนเช่น Riblets หมูที่เคลือบด้วยรวงผึ้งฉันทำให้พวกเขาเป็นครอบครัวสรรพสิ่งฉัน 14;พ่อแม่สกุลและลูก ๆ สิ่งของพวกเขา 14;และกองสี่เท่าถูกกลืนหายไปทั้งหมดหม้อแบบทันทีเหมาะสำหรับงานหมักและทำโยเกิร์ตพวกเขาเป็นมากหลายประหยัดเวลาที่เป็นหนึ่ง